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片冰机在面点加工烘培中的应用

时间:2024-06-11 点击:

片冰机是一种冰形呈薄冰片状的制冰机,常用于超市冰台水产果蔬降温,由于片冰质地轻薄的特点,在面点加工烘焙中的使用也很广泛,主要体现在对面团或烘焙过程中的温度控制上。

在面点加工和烘焙的过程中,由于搅拌、发酵等工艺步骤会产生热量,这些热量如果不及时散发,会对面团的发酵效果和面点的品质产生不良影响。而片冰可以作为冷却剂,快速有效地降低面团或烘焙室内的温度,从而保持面团的活性,防止发酵过度,确保面点的口感和质地。

此外,片冰机还可以用于对面点进行保鲜处理。在烘焙完成后,面点往往需要进行一段时间的冷却和保鲜,以防止其变质或失去口感。利用片冰对面点进行覆盖或冷藏,可以延长其保鲜期,保持其原有的风味和口感。

总之,片冰机在面点加工烘焙中的应用,不仅有助于控制温度,提高面点质量,还能通过保鲜处理,延长面点的保质期。因此,对于面点加工企业来说,片冰机是一种不可或缺的重要设备。

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华豫兄弟制冰机深耕制冷行业数十年,生产的制冰机类型有片冰机,方块制冰机,雪花颗粒冰机,纯雪花制冰机等,广泛应用于超市,酒店,餐饮,实验室,化工等领域,深受国内外客户好评,是商用制冰机的理想选择!